Mangez santé. Vivez mieux !

Nos choix alimentaires influent sur notre santé et qualité de vie. Choisir les graines de lin dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif comporte plusieurs bienfaits pour la santé compte tenu des nutriments sains qui y sont contenus. Ceux-ci-ci incluent:

  1. La graine de lin est riche en fibres: Les graines de lin contiennent des fibres solubles aidant à réduire le cholestérol, et des fibres insolubles contribuant à prévenir la constipation. Deux c. à table (30 mL) de graines de lin moulues contiennent 4 grammes de fibres.
  2. La graine de lin contient des gras oméga-3: Les gras oméga-3 sont appelés acides gras essentiels car l’organisme en a besoin. Cependant, puisqu’il ne peut les produire, on doit les obtenir à partir d'une source alimentaire. Un apport plus élevé en gras oméga-3 est associé à des taux moins élevés de maladies du cœur, d'AVC et d'hypertension artérielle. Le fait de moudre les graines de lin libère les gras oméga-3. Deux c. à table (30 mL) de graines de lin moulues fournissent plus de deux fois la recommandation quotidienne en gras oméga-3.
  3. La graine de lin représente une des meilleures sources de lignanes:

Les lignanes sont riches en antioxydants et sont des phytoestrogènes qui aident à régulariser les niveaux d'hormones. Les lignanes peuvent aider à diminuer le risque de cancer du sein et de la prostate. Les graines de lin peuvent également réduire les bouffées de chaleur chez la femme ménopausée. La graine de lin contient 75 fois plus de lignanes que les autres aliments végétaux.

En conclusion: La graine de lin possède de nombreux bienfaits pour la santé. Essayez de consommer 2 c. à table à table (30 mL) de graines de lin moulues par jour. Commencez lentement avec 2 c. à thé (10 mL) par jour afin de permettre à votre organisme de s’ajuster à la teneur élevée en fibres, puis continuez d’augmenter la quantité jusqu'à 2 c. à table (30 mL) par jour. #2caTLin

La graine de lin entière est riche en fibres. De plus, une fois moulue, elle libère les gras oméga-3, les lignanes et plus de fibres. Moudre la graine de lin permet à l’organisme de bénéficier de tous les nutriments qui s’y trouvent.

Entreposage des graines de lin: La graine de lin entière possède une enveloppe extérieure ferme qui la protège et la préserve. Les graines de lin peuvent être entreposées pendant un an dans un endroit frais, sec et sombre. Les graines de lin moulues peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient opaque jusqu'à 3 mois. Les graines de lin entières ou moulues peuvent être congelées pour une durée de conservation encore plus longue. Cependant, les graines de lin ne seront plus bonnes à la consommation si elles dégagent une odeur de rance.

Comment moudre les graines de lin:
Le fait de moudre les graines de lin permet de libérer les gras oméga-3, les lignanes et davantage de fibres. Il devient donc plus facile à l’organisme d’en retirer tous les bienfaits que ces nutriments procurent. Moudre les graines de lin est plutôt simple. Les graines de lin peuvent être moulues manuellement en utilisant un moulin à épices ou un pilon et mortier. Pour des résultats plus rapides, verser les graines de lin entières dans un moulin à café ou moulin à épices, robot culinaire ou mélangeur électrique. Moudre les graines de lin pendant 10 à 15 secondes seulement et vous obtiendrez une consistance fine.

Les graines de lin peuvent remplacer les gras dans la cuisson:

La graine de lin peut remplacer une partie ou même la totalité des gras mentionnés dans une recette en raison de sa forte teneur en huile. Habituellement, 3 c. à table (45 mL) de graines de lin moulues peuvent remplacer 1 c. à table (15 mL) de beurre, d’huile ou d'autres gras. En règle générale, utilisez un ratio de 3:1, graines de lins moulues versus gras ou huiles. Lorsque des graines de lin moulues sont utilisées à la place d'autres gras, les produits de boulangerie et pâtisserie ont tendance à devenir plus denses et rapidement dorés.

Les graines de lin peuvent remplacer les œufs dans la cuisson:
Un mélange approprié de graines de lin moulues peut être un remplacement judicieux aux œufs dans les recettes avec cuisson, comme les crêpes, muffins et biscuits. Remplacer chaque œuf avec 1 c. à table (15 mL) de graines de lin moulues et 3 c. à table (45 mL) d'eau. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l'eau, et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter ce mélange à la recette comme vous le feriez pour l’œuf. Lorsque les graines de lin remplacent d'autres gras, les produits de boulangerie et pâtisserie peuvent être de texture légèrement plus collante et molle, et le volume en est réduit.

Cinq façons faciles d'ajouter des graines de lin moulues à votre alimentation:

  1. Ajouter les graines de lin moulues à votre gruau ou autres céréales.
  2. Comme collation, prendre une barre de céréales ou un muffin, contenant des graines de lin moulues.
  3. Incorporer des graines de lin moulues à votre yogourt.
  4. Saupoudrer des graines de lin moulues sur votre salade de fruits.
  5. Améliorer votre smoothie avec une pleine cuillerée de graines de lin moulues

Pour plus d'informations sur les graines de lin, visitez healthyflax.org

 

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